Un gout incroyable
Aujourd’hui plus que jamais, un nombre croissant de personnes découvrent la douce richesse de la viande de bison. De plus en plus populaire dans les restaurants et les tables de dîner, le bison fait régulièrement partie d’une expérience culinaire mémorable.
La viande de bison est une alternative à la viande rouge savoureuse, tendre et maigre. La viande de bison est similaire au bœuf fin avec un goût légèrement plus boisée et plus riche. Il est souvent décrit comme une viande dense avec une saveur riche, vous rassasiant plus tout en mangeant moins.
Une qualité diététique exceptionnelle
La viande de bison est un aliment riche en nutriments en raison de la proportion de protéines, de graisses, de minéraux et d’acides gras par rapport à sa valeur calorique. Des comparaisons avec d’autres sources de viande ont montré que la viande de bison a une plus grande concentration de fer, de zinc et d’acides gras essentiels.
La viande de bison est une riche source de protéines complètes contenant tous les acides aminés essentiels en quantités appropriées. Chaque portion contient environ 22 grammes de protéines qui sont ensuite utilisées dans le corps pour construire et réparer les tissus, produire des enzymes et certaines hormones, et maintenir les membranes cellulaires et les composants du système immunitaire.
Riche en Vitamine B12, Sélénium, Zinc et Phosphore, la viande de bison est également une excellente source de Fer, Vitamine B6 et Niacine, tous recommandés au quotidien.
La viande de bison contient les “acides gras essentiels”, acides gras linoléiques (oméga – 3) et linoléiques (oméga – 6). Ces substances nous sont nécessaires pour manger mais ne peuvent pas être fabriquées dans notre corps et font donc souvent défaut. Leur fonction est d’aider à la formation des membranes cellulaires, d’aider à la production de composés de type hormonal et de participer aux processus immunitaires et visuels. Il a été démontré que les acides gras oméga 3 aident à lutter contre la maladie d’Alzheimer et à réduire le risque de crises cardiaques.
La viande de bison est une excellente source naturelle de fer biodisponible. La teneur élevée en fer de la viande de bison aide à stimuler l’énergie et à augmenter l’endurance en améliorant la capacité du sang à transporter l’oxygène et le dioxyde de carbone vers et depuis les cellules du corps. Le bison a ce que la plupart des gens soucieux de leur nutrition veulent, beaucoup de fer et moins de matières grasses. La viande de bison était l’un des cinq aliments recommandés pour les femmes dans le numéro de juillet 2001 de l’article du Reader’s Digest, “Cinq aliments dont les hommes et les femmes ont le plus besoin”.
| ESPÈCE | GRAS | CALORIES | CHOLESTÈROL(MG) | FER |
|---|---|---|---|---|
|
BISON |
2.42 |
143 |
82 |
3.42 |
|
BOEUF |
8.09 |
201 |
86 |
2.99 |
|
PORC |
9.66 |
212 |
86 |
1.10 |
|
POULET |
2.00 |
206 |
63 |
0.34 |
|
SAUMON |
12.35 |
206 |
63 |
0.34 |
Titre
